Рерна са конвекцијским вентилатором циркулише врућ ваздух, што доводи до пораста температуре. Ово је такође познато као функција конвекције.
Када печете два или три слоја хране истовремено у рерни, доњи плех се често мучи да се загреје. Међутим, конвекцијске пећнице омогућавају да врући ваздух струји између тацни, што резултира мање неравномерно смеђе боје. Комерцијалне пећнице могу да пеку више плеха одједном, захтевају мање простора и омогућавају -печење-великих размера, што је кључна предност.
Предност конвекцијских пећница је њихова смањена склоност ка неуједначеном запечењу, што омогућава печење више десерта истовремено. Међутим, за хлеб који захтева контрастно смеђе боје, уједначена боја може бити незгодна.
Поред тога, због конвекције, тесто или тесто имају тенденцију да се лакше осуше. Ово је посебно корисно за хлеб као што су кроасани, који имају за циљ хрскаву текстуру, или друге хлебове и колаче који захтевају суву конзистенцију попут безе{1}}.
Насупрот томе, за пецива која треба да се испеку да би се постигла влажна текстура, као што је бисквит, што је слој торте тањи, лакше се суши, што га чини неприкладним за употребу.